Bahan-bahan
1. 1 ekor ayam kampung
2. 1/2 ikat daun singkong pisahkan daun dari batangnya,blanch
3. 1/2 pasang ampela ayam,rebus,potong selera
4. bumbu:
5. 4 siung bw putih/secukupnya
6. 8-10 siung bawang merah
7. sesuai selera cabai rawit
8. 5 cabai merah besar
9. 2 cm lengkuas,geprek
10. 1 1/2 cm kunyit
11. daun salam
12. daun jeruk
13. 1 bt sereh
14. garam
15. gula
16. jumput vitsin,1
Langkah
1. Rebus selama 2 menit,daun singkong dengan sedikit garam,lalu cincang,jangan terlalu halus yaa..
2. Rebus,hati ampela lalu potong dadu atau sesuai selera
3. Bersihkan ayam dari darah yang masih menempel,sisihkan
4. Haluskan bumbu kecuali,sereh,lengkuas,daun salam dan daun salam.
5. Tumis bumbu halus,masukkan lengkuas,sereh yang sudah di geprek,daun salam dan daun jeruk
6. Tunggu sampai asap dari tumisan bumbu agak hilang,itu pertanda bumbu sudah matang,
7. Tambahkan hati ampela,dan daun singkong,secara bergantian
8. Tambahkan sedikit air apabila menempel pada penggorengan
9. Tunggu,lalu incip. Dan perbaiki rasanya
10. Siapkan kukusan
11. Siapkan ayam,lalu masukkan tumisan daun singkong kedalam perut ayam,kalau sudah dirasa penuh jahit menggunkan benang wol,bagian kepala di tusuk,dengan tusuk gigi
12. Setelah kukusan sudah siap,kukus ayam selama 1 ½ - 2 ½ jam sampai sedikit empuk,jika air rebusan habis bisa ditambahkan air kembali
13. Jika ayam sudah dirasa empuk,angkat sisihkan
14. Siapkan loyang dan oven
15. Olesi loyang dengan margarin agar tidak lengket
16. Jika oven sudah diatas 90 derajat maka ayam siap dimasukkan
17. Oven selama kurang lebih 2 jam,jangan lupa cek selama 15 menit sekali menghindari ayam gosong terlebih dahulu sebelum matang.
18. Kalau ingin menambah hidangan pelengkapnya bisa gunakan pelecing kangkung dan sambal bajak.
19. Angkat dan hidangangkan. L
ebih enak dimakan dengan nasi hangat dan sanak keluarga.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar