Sate Padang

Bahan-bahan

1. 500 gr daging/lidah sapi

2. 8 siuang bawang putih

3. 10 siung bawang merah

4. 2 cm kunyit

5. 2 cm lengkuas

6. 1 sdm ketumbar sangrai

7. 1/2 sdm jintan sangrai

8. 2 buah cabe merah besar

9. 2 buah serai

10. 5 lembar daun jeruk

11. 1 helai daun kunyit (bisa di skip)

12. 1 buah star anis

13. 2 buah cengkih

14. 2 sdm tepung beras

15. bawang goreng untuk taburan

Langkah

1. Haluskan duo bawang,jahe,kunyit,lengkuas,ketumbar,jintan dan cabai

2. Tumis bumbu halus masukkan serai,daun jeruk,star anis,cengkih dan daun kunyit (sy kmrn tidak pakai) sampai harum.beri garam dan bumbu penyedap. bagi 2 bagian.. 1/2 untuk membumbui daging,sisanya untuk membuat bumbu nya

3. Sesudah harum tambahkan air, masukkan daging/lidah sapi yg sudah diiris2 kotak,masak sampai empuk

4. Sesudah empuk angkat, kemudian tusuk dengan tusukan sate masing2 4 potong (sesuai selera) bakar dengan api sedang oleskan sedikit minyak dan sisa bumbu.sisihkan.

5. Kemudian masak sisa bumbu yg sdh matang td,masukkan sedikit kaldu dr rebusan bumbu daging,beri garam dan penyedap,koreksi rasa.beri tepung beras untuk mengentalkan.

6. Sajikan sate bersama lontong,siram dengan sausnya dan taburan bawang goreng

Ayam Betutu Khas Bali

Bahan-bahan

1. 1 ekor ayam kampung

2. 1/2 ikat daun singkong pisahkan daun dari batangnya,blanch

3. 1/2 pasang ampela ayam,rebus,potong selera

4. bumbu:

5. 4 siung bw putih/secukupnya

6. 8-10 siung bawang merah

7. sesuai selera cabai rawit

8. 5 cabai merah besar

9. 2 cm lengkuas,geprek

10. 1 1/2 cm kunyit

11. daun salam

12. daun jeruk

13. 1 bt sereh

14. garam

15. gula

16. jumput vitsin,1

Langkah

1. Rebus selama 2 menit,daun singkong dengan sedikit garam,lalu cincang,jangan terlalu halus yaa..

2. Rebus,hati ampela lalu potong dadu atau sesuai selera

3. Bersihkan ayam dari darah yang masih menempel,sisihkan

4. Haluskan bumbu kecuali,sereh,lengkuas,daun salam dan daun salam.

5. Tumis bumbu halus,masukkan lengkuas,sereh yang sudah di geprek,daun salam dan daun jeruk

6. Tunggu sampai asap dari tumisan bumbu agak hilang,itu pertanda bumbu sudah matang,

7. Tambahkan hati ampela,dan daun singkong,secara bergantian

8. Tambahkan sedikit air apabila menempel pada penggorengan

9. Tunggu,lalu incip. Dan perbaiki rasanya

10. Siapkan kukusan

11. Siapkan ayam,lalu masukkan tumisan daun singkong kedalam perut ayam,kalau sudah dirasa penuh jahit menggunkan benang wol,bagian kepala di tusuk,dengan tusuk gigi

12. Setelah kukusan sudah siap,kukus ayam selama 1 ½ - 2 ½ jam sampai sedikit empuk,jika air rebusan habis bisa ditambahkan air kembali

13. Jika ayam sudah dirasa empuk,angkat sisihkan

14. Siapkan loyang dan oven

15. Olesi loyang dengan margarin agar tidak lengket

16. Jika oven sudah diatas 90 derajat maka ayam siap dimasukkan

17. Oven selama kurang lebih 2 jam,jangan lupa cek selama 15 menit sekali menghindari ayam gosong terlebih dahulu sebelum matang.

18. Kalau ingin menambah hidangan pelengkapnya bisa gunakan pelecing kangkung dan sambal bajak.

19. Angkat dan hidangangkan. L

ebih enak dimakan dengan nasi hangat dan sanak keluarga.